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一般提到喝茶、品茶，大部分人想到的是以滾燙的熱水沖到茶壺裡，與茶葉浸泡後再將金黃透澈的茶湯倒出，再享受品嘗經過熱水洗禮後的醇香厚實，馥郁幽香也隨著蒸氣飄渺而上。
中國茶文化歷史起源從神農氏嘗百草，發現茶葉泡水飲用可以解毒，再到唐朝茶聖陸羽撰寫的茶經，進而將中國茶文化發揚光大，甚至推廣到日本等地。
近幾十年，手搖店盛起，越來越多原本大家不熟悉的茶種，都被拿來做為品項之一，例如:台茶18號、台茶27號~等等，原本熱騰騰的茶湯，經過加工處理後，搖身一變，成了人手一杯，夏天無法或缺、冰涼解渴的時尚冷飲。
但是常常有人不明白手搖店的冷飲和冷泡茶有什麼不一樣，兩者之中可是有著大不同的差別喔。
冷泡茶的歷史起源
冷泡茶在台灣已經行之有年了，炎熱的夏天，來杯沁涼甘甜的冷泡茶，不僅消暑解渴，無添加其他添加物及糖，喝起來的茶香味較為單純，感受上也較沒有負擔。
冷泡茶的發明可以追溯到明朝，相傳是朱元璋帶兵南征北討的時候，經常覺得頭昏腦脹，劉伯溫為了紓緩朱元璋身體的不適，便查遍古書，發現將丹參跟綠茶加入冷水中沖泡，可以治療頭昏之疾，果真朱元璋在飲用後，也日漸康復。
冷泡茶的口感 : 與熱泡茶的差別
手搖店的冷飲，是熱騰騰的熱茶，加上冰塊、果糖後搖製而成。
而冷泡茶則是將茶葉長時間浸泡在涼水或常溫水之中，用時間讓茶葉慢慢綻放，茶葉中的甘醇香甜隨著時間一點一滴地慢慢釋放且溶於水中。
一樣都是茶葉跟水，但兩者喝起來口感會有如此大不同的原因，就在「水溫」。
水溫高低在茶葉沖泡這件事情上，差異性非常大，主要會展現在「茶湯味道」、「茶香氣味」、「營養成分釋放」。
熱泡茶在高溫的熱水沖泡之下，時間上的掌控就必須拿捏得恰到好處，浸泡時間過短，茶湯淡而無味；反之浸泡時間過長，茶湯則苦澀難以下嚥。
常有人說泡茶是一門講究的技術，就是因為高溫的熱水可以將茶葉中的成分快速釋放溶解在水中，溫度越高、浸泡時間月久茶葉中的單寧酸及咖啡因釋放越多越快。
所以常見家中長輩在泡茶時，如果一不小心閃神或是分心和客人多講幾句話，最後都會突然驚慌地趕快把茶倒出來，然後一定還會補上一句:「啊，浸到了。」
意思就是顧著講話，這泡茶浸太久了，一定會苦的意思。
而冷泡茶吸引人的地方，就在於冷泡茶不需要分秒必爭地在時間內將茶湯倒出，反而是需要更多的時間來換取鮮美甘甜。
所以，冷泡茶又稱為懶人茶，只要準備茶葉、冷水壺、常溫水，就可以輕鬆完成了。
冷泡茶的好處
不論是冷泡茶或是熱泡茶，口感、營養成分都各有其優點。
從中醫的角度來看冷泡茶，茶具有生津止渴、清熱和調解穩定情緒的功能，很適合長期用腦、用眼的人當作提神飲品。
熱泡茶 : 茶香濃厚，味道香醇，且茶葉在熱水浸泡之後，可以快速釋放茶業中的營養素，喜歡濃厚茶香及想要快速飲用到一杯好茶的人，比較適合飲用熱泡茶。
冷泡茶 : 茶香較熱泡茶稍微遜色，但茶湯味道卻是另一種風味。茶葉浸泡在水中8個小時，用時間及低溫來萃取茶葉中的精華。聞起來的香氣雖然柔柔淡淡的，但入喉後的回甘，卻是韻味無窮。茶葉自帶的香氣，會遺留在喉頭中，不斷地蔓延開來。而冰冰涼涼的茶湯，讓人更好入口，隨著香氣蔓延，身體中的暑氣也慢慢地跟的褪散開來。
冷泡茶泡出來的，基本上也不容易會有苦澀味出現，因為會讓茶湯苦澀的「兒茶素」在低溫浸泡比在高溫沖泡之下，會較少量釋放於水中，所以茶葉在高溫的熱水中浸泡太久，容易苦澀；反之，在低溫之下，即便長時間浸泡，茶湯也較不易變得苦澀。
除此之外，冷泡茶含有豐富的茶多酚、茶胺酸以及維生素C，冷水浸泡之下，大大降低茶葉中咖啡因的釋出，所以如果擔心喝熱茶、熱咖啡，會攝取過多的咖啡因，不妨可以嘗試看看冷泡茶。
以下表列出冷泡茶的優點:
- 茶胺酸 : 舒緩神經緊張，放鬆情緒，提升專注力，白天適量飲用，還可以幫助夜晚睡眠。
- 茶多酚 :具有抗氧化能力，調解體內發炎等。
- 兒茶素 : 具有抗氧化的功能之外，有效地幫助調節、減緩血糖上升速度。
- 維生素C : 冷泡茶可以保留茶葉中較多的維生素C。適量的維生素可以調解免疫力。
- 茶鹼 : 調解體內水分平衡等優點之外，也具有抗氧化作用。
冷泡茶的作法 : 茶葉比例、水溫、浸泡時間
冷泡茶步驟:
- 準備一個容器，常溫水及茶葉比例約100:1，茶葉可以是個人喜好稍做微調。
- 將常溫水注入容器中約8分滿，再將茶葉投入水中。
- 將裝好水跟茶葉的容器放入冰箱冷藏至少6~8小時。
- 從冰箱拿出後，即可飲用一杯沁涼甘甜的冷泡茶。
簡單四步驟，就可以得到一杯淡雅爽口的冷泡茶。
如果想要在一早醒來，就有好喝的冷泡茶來醒醒腦袋，可以在睡前的時候，先將茶包放入冷水瓶中後，放入冰箱，經過6~8小時候，一覺醒來打開冰箱，就有一杯茶湯甘甜的冷泡茶囉!
這樣的作法，最適合上班或是學生族群，不僅省時、便利，而且無糖、無熱量、無添加物，好喝又健康。
茶葉可以選擇市售的茶包，或是散裝的茶葉直接放入壺中浸泡也是可以，只是可能在飲用時，較容易影響口感。
或是可以購買濾袋，再將適量的茶葉包進去後，再製作冷泡茶，這樣也是可以的。
冷泡茶的注意事項 : 哪幾種狀況不適合飲用?
冷泡茶甘甜好喝，酷熱的夏天，來一杯冰涼的冷泡茶，不僅醒腦，也趕跑了一身的暑氣，但飲用冷泡茶，也是有幾點需要注意。
茶葉本身偏寒，如果體質虛寒的人，再飲用冷泡茶時，需要注意攝取的量不宜過多。
以下情況，建議適量飲用冷泡茶:
- 脾胃、體質偏寒者
- 甲狀腺機能亢進者
- 孕婦或產婦
- 缺鐵性貧血
- 心悸、心律不整或易失眠者
除此之外，在冷泡茶製作的過程中，也有幾點需要注意:
- 冷泡茶浸泡的過程中，建議在低溫狀態下進行，避免茶在溫度過高的環境下發酵或變質。
- 冷泡茶完成後，建議放置冰箱保存，並在24小時以內飲用完畢。
- 茶葉容易吸取味道，冰在冰箱時，建議上蓋來隔絕冰箱內其他的雜味。
- 用來製作冷泡茶的茶葉，須注意茶葉的保存是否妥當，如向普洱這一類的茶，建議用熱水沖泡飲用較為適合，避免有微生物滋長的疑慮。
冷泡茶的茶葉挑選
什麼類型的茶葉適合拿來做冷泡茶?其實青菜蘿蔔各有喜好，不管茶好茶壞，只要喝起來順口，飲用的人覺得好喝，那就是一杯好茶。
不同發酵度的茶葉做成冷泡茶，也是各有風味，愛嘗鮮的朋友，不妨來嘗試看看。
- 輕發酵 :
輕發酵的茶葉，在熱泡時，極度需要控制時間及水溫，一但水溫過高，或是浸泡時間過久，極為容易變的苦澀。
但這一類的茶葉，就好像天生為了冷泡茶而誕生，不僅不用分秒必爭，冷泡茶反而更容易展現輕發酵茶葉的優勢，充分將茶葉「清香」、「甘美」展現出來。
- 中發酵的茶葉，用來製作冷泡茶時，會將其濃厚的茶香氣轉換成較為「柔和」、「溫潤」的方式來展現。
如果是炭焙過後的茶葉，用來做冷泡茶，會聞到一股溫和的炭焙香，飲下第一口茶湯，會讓人驚艷這一口茶，貌似味道強烈，但實則溫潤好入口。
- 全發酵
全發酵的茶葉，例如 : 蜜香紅茶，最適合拿來作為冷泡茶了，誘人的甘甜蜜香香氣，喝下一口那貌似加了糖，但卻清爽不膩口的口感，讓人嘖嘖稱奇。
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